真空 ›› 2019, Vol. 56 ›› Issue (3): 52-56.doi: 10.13385/j.cnki.vacuum.2019.03.12
孙企达1,2
SUN Qi-da1,2
摘要： 真空冷却是近年发展起来的食品保鲜高新技术,本文对其工作原理以及在蔬果、生鲜食品与熟制调理食品等方面的应用作了阐述。
中图分类号:
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